Rostre de Bélemnite
Beaujolais Blanc – Fût de chêne
Médaille d’Or - Concours des Chardonnay du Monde 2017
Bouteille de 75 cl
Le Rostre de Bélemnite est un fossile que l’on retrouve régulièrement dans nos Coteaux.
Cet héritage est le signe d’un grand terroir que nous magnifions par un élevage en fût.
Caractéristiques techniques :
Millésime : 2016
Cépage : Chardonnay
Sols : argilo-calcaire
Age des vignes : Inférieur à 40 ans
Rendement : 60 hectolitres / hectares.
Récolte :
Vendange manuelle. Triple tri : à la vendange, au chargement et à la réception à la Cave.
Vinification traditionnelle, pressurage direct, débourbage statique, fermentation à basse température (15°c) pendant 20 à 25 jours en fût et en cuve thermo régulée. Fermentation Malo lactique réalisée à 100%. Elevage en barrique de 10 à 11 mois avec bâtonnages réguliers.
Notes de dégustation
Œil : Robe jaune or, limpide.
Nez : Premières senteurs vanillées et grillées. Le vin s’ouvre ensuite sur des notes de miel d’acacia et de fruits à chair jaune mûrs. Mariage harmonieux entre le fruit et l’élevage.
Bouche : Attaque souple. Bouche ronde et ample ou l’on retrouve les notes perçues au nez (vanille, amande grillée, miel). Vin équilibré et d’une belle longueur.
Harmonie générale : Elégance et Complexité
Accord mets & vins : A déguster à 12° avec des Saint Jacques poêlées, poulet à la crème.
Maturité optimale : summum au cours des 3 années suivant la récolte. Selon les millésimes à conserver jusqu’à 5 ans.
