Rostre de Bélemnite
Beaujolais Blanc – Fût de chêne
Bouteille de 75 cl
Rostre de Bélemnite – AOP Beaujolais Blanc – élevé en fût de chêne – Bouteille de 75 cl
Le Rostre de Bélemnite est un fossile du Jurassique que l’on retrouve régulièrement dans nos Coteaux. Cet héritage est le signe d’un grand terroir que nous magnifions par un élevage en pièce bourguignonne.
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LA VIGNE
Cépage : Chardonnay - Age des vignes : 30 à 40 ans - Sols : Argilo-calcaire - Exposition : Sud-Ouest - Millésime : 2018 - Rendement : 60hl/ha.
LA VINIFICATION
Vendange manuelle - Pressurage direct - Débourbage statique à froid - Début de fermentation en cuve (basse température) - Entonnage à mi-fermentation - Fermentation malolactique en fut - Elevage en fût de 12 mois
NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Robe jaune or, limpide.
Nez : Premières senteurs vanillées et grillées. Le vin s’ouvre ensuite sur des notes de miel d’acacia et de fruits à chair jaune mûrs. Mariage harmonieux entre le fruit et l’élevage.
Bouche : Attaque souple. Bouche ronde et ample ou l’on retrouve les notes perçues au nez (vanille, amande grillée, miel). Vin équilibré et d’une belle longueur.
Harmonie générale : Elégance et Complexité.
Accord mets & vins : A déguster à 12° avec des Saint Jacques poêlées, poulet à la crème.
Maturité optimale : summum au cours des 3 années suivant la récolte. Selon les millésimes à conserver jusqu’à 5 ans
