Corne d'Ammon
Beaujolais Rouge – Fût de chêne
Bouteille de 75 cl
La Corne d’Ammon, ou Ammonite, est un fossile jurassique que l’on retrouve régulièrement dans nos Coteaux. Cet héritage géologique est le signe d’un grand terroir que nous magnifions par un élevage en pièce bourguignonne.
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LA VIGNE Cépage : Gamay Age des vignes : 40 ans et plus Sols : Argilo-calcaire Exposition : Sud-Ouest Millésime : 2017 Rendement : 35hl/ha |
LA VINIFICATION Vendange manuelle Macération Beaujolaise semi-carbonnique de 10 à 12jours (en grappes entières) Remontage quotidien et délestage Décuvage et entonnage Fermentation malolactique en fût Elevage en fût de 12 mois |
NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Robe rubis, vermillon, limpide et avec une bonne intensité
Nez : Un élevage minutieux qui permet au vin d’exprimer des notes de fruits noirs murs (mûre, myrtille), complexité des arômes boisé bien dosés pour mettre en avant la finesse du gamay.
Bouche : Attaque franche, complexe où l’on retrouve la concentration des arômes de petits fruits noirs. Très bon équilibre, avec des tanins soyeux. Un vin riche ou le fruit mûr et le grillé se fondent agréablement.
Harmonie générale : Equilibre & Profondeur
Accord mets & vins : A déguster à 14° avec des gibiers en sauce, des andouillettes Beaujolaise.
Maturité optimale : exprime tout son potentiel, peut se garder jusqu’à 6 ans.
